Hlavná zložka ľadovej kyseliny octovej a ocot takmer v celej histórii ľudskej civilizácie. Baktérie fermentujúce kyselinu octovú (Acetobacter) sa nachádzajú v každom kúte sveta a každý štát nevyhnutne nájde pri výrobe vína ocot - je to prírodný produkt týchto alkoholických nápojov vystavených vzduchu. Napríklad v Číne sa hovorí, že syn Heita Dukang&# 39 dostal ocot kvôli dlhému času varenia.
Ľudia v starom Ríme varili kyslé víno v olovenej nádobe, aby získali vysoko sladký sirup nazývaný" sapa" ;.&"Sapa GG"; je bohatý na sladký olovnatý cukor, konkrétne octan olovnatý. V 8. storočí nl koncentroval perzský alchymista Jabir destiláciu kyselinu octovú v octe.